盛夏季节天气闷热潮湿，人心火旺盛、胃口变差、心烦乏力，体内极易积攒热毒火浊。很多清火食材偏寒凉，脾胃虚寒的人吃了容易胃痛、拉肚子、脾胃受损。而番茄这颗天然红果果性质平和，酸甜温润，既能清心去火、清除体内夏热火毒、滋养心血，又不会过度寒凉伤脾胃。夏季常换花样吃，开胃促消化、养心安神、清理体内燥热，虚寒体质也能放心食补，越吃越舒服。
一、番茄炖牛尾
食材
牛尾400克、番茄3个、生姜3片、葱段、少许料酒、食盐、食用油
制作步骤
1. 牛尾切块洗净，冷水下锅，加入姜片、少许料酒，大火焯水煮开，撇净表面血沫，捞出温水冲洗沥干。
2. 番茄顶部划十字，热水烫去皮，切成大块备用。
3. 锅中少许油，下入一半番茄块小火慢炒，按压炒出浓稠番茄沙司。
4. 放入牛尾、姜片、葱段，加入足量热水，大火烧开。
5. 转小火慢炖70分钟，至牛尾软烂脱骨。
6. 下入剩余番茄块，继续炖煮10分钟，加适量食盐调味即可出锅。
作用
夏季心火旺盛易耗伤心血，牛尾温补气血、强筋健骨；番茄酸甜养心、清解热毒、补充身体津液。二者搭配，温凉互补，既能清夏季积攒火毒、平复心火、补足耗损心血，又能温补脾胃、中和番茄微寒。脾胃虚寒人群食用不会伤胃，夏天吃开胃滋补、不燥不寒。
二、番茄炒土豆片
食材
土豆2个、番茄2个、大蒜2瓣、食盐、少许生抽、食用油
制作步骤
1. 土豆去皮切成薄片，放入清水浸泡洗去淀粉，防止发黑、口感更脆。
2. 番茄洗净切块，大蒜切片备用。
3. 锅中烧水，水开下入土豆片焯水1分钟，捞出沥干备用。
4. 热锅倒油，下入蒜片爆香，倒入番茄块小火翻炒，炒出浓郁汤汁。
5. 倒入土豆片，大火快速翻炒均匀，让土豆片充分裹上番茄汁。
6. 加少许食盐、微量生抽调味，翻炒入味即可关火出锅。
作用
土豆健脾和胃、补中益气，专门养护夏季虚弱脾胃；番茄清热去火、生津开胃、缓解心烦闷热。这道菜酸甜清爽、温和不寒凉，能打开夏天低迷胃口，清除体表轻微火毒，改善夏季食欲不振、胃胀乏力，虚寒体质常吃健脾养胃、清火不伤正气。
三、番茄豆腐丁
食材
嫩豆腐1块、番茄2个、葱花、食盐、少许淀粉水、食用油
制作步骤
1. 豆腐切成均匀小丁，淡盐水浸泡5分钟，去除豆腥味，不易碎。
2. 番茄去皮切小块，锅中少油下入番茄，小火炒出浓汤。
3. 加入适量清水煮开，下入豆腐丁。
4. 中小火慢煮5分钟，让豆腐充分吸收番茄汤汁。
5. 淋入少许薄淀粉水勾薄芡，汤汁微微浓稠即可。
6. 加适量食盐调味，撒上葱花即可出锅。
作用
豆腐性平甘润，益气健脾、清虚热、滋养脏腑；番茄清心火、解暑毒、生津润燥。整道菜温润清淡、酸碱中和，既可以清除夏季体内郁热、缓解心烦燥热，又能补益脾胃、养护心气。性质极其温和，脾胃虚寒、老人小孩都适合吃，夏天常吃清爽减负、滋养身心。
四、番茄蒸鳕鱼
食材
鳕鱼块300克、番茄2个、姜丝、葱段、少许蒸鱼豉油、食用油
制作步骤
1. 鳕鱼块洗净沥干水分，铺在盘中，铺上姜丝去腥。
2. 番茄切薄片，均匀铺在鳕鱼表面。
3. 蒸锅水烧开，放入鳕鱼盘，大火隔水蒸8分钟。
4. 蒸好后倒掉盘中多余腥水，拣去旧姜丝。
5. 铺上新鲜葱段，淋少许蒸鱼豉油。
6. 浇一勺热油激出香味即可。
作用
鳕鱼肉质温补细腻、低脂养气血、补虚不伤脾胃，非常适合夏季体虚乏力人群；番茄清暑去火、养心生津。清蒸做法最大程度保留营养，温补搭配清润，一边补足夏季耗损的气血心血，一边清理肌肤和体内火毒。温和养胃、开胃助吸收，虚寒体质夏季清火首选，吃完整个人清爽不疲乏。
温馨提示
番茄尽量熟透烹饪食用，减少生冷刺激；脾胃极虚寒人群尽量熟食番茄，少吃凉拌；以上均为日常食补调理，温和养护，不可替代药物治疗。
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